Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid ei lähe kunagi laiali ja neid on lihtne kokku panna.
Absoluutselt igaüks saab teha supertainast pelmeenide jaoks / My kollaaž, foto depositphotos.com
Iga kokk unistab selle täiusliku pelmeenitaina leidmisest, mis ei rebene, ei kleepu käte külge ja on sileda struktuuriga. Sellise materjaliga töötamine ja sellest voolimine on rõõm. Katse-eksituse meetodil jõudsid kokad parima koostisosade vahekorraga retseptini.
Et tooted saaksid korralikud ja ei laguneks, on soovitatav segada jahu hulka keev vesi. Tulemuseks on tihke choux küpsetis pelmeenide jaoks. Tänu kuumale veele saabub see poolküpsena ja hoiab oma kuju suurepäraselt.
Choux saiake pelmeenide jaoks keevas vees – parim retsept
Roa põhjaks valmista suur muna ja kõrgekvaliteediline jahu. Ja hakkliha jaoks võta mistahes rasvakihiga liha, et täidis oleks mahlane. Retsept valmistatakse keeva vee lisamisega, seega kasutage kvaliteetset filtreeritud vett.
Koostisosade täielik loetelu taigna jaoks Vanillikreemi pelmeen näeb välja selline:
- kaheksasada grammi jahu;
- üks suur muna;
- kolmsada seitsekümmend milliliitrit keeva vett;
- neli supilusikatäit päevalilleõli;
- näputäis soola.
Sest täidised vajate järgmisi tooteid:
- kilogramm liha;
- kolm sibulat;
- viiskümmend grammi võid;
- soola, jahvatatud pipart, muskaatpähklit ja muid maitseaineid vastavalt soovile.
Sellest retseptist saab päris palju tooteid. Kui keevas vees pelmeenide jaoks nii palju tainast ei vaja, võib koostisosade massi poole võrra vähendada (võta ainult munakollane). Ülejääke võid ka sügavkülmas külmutada.
Murra muna väikesesse kaussi, klopi kahvliga näputäie soola ja päevalilleõliga lahti. Sõelu jahu laiasse anumasse. Tee keskele süvend ja vala sinna munasegu. Segage segu kahvli abil, kuni ilmuvad tükid.
Seejärel vala keevasse vette ja sega jahuga. Selleks, et pelmeenitainas teid ära ei kõrbeks, soovitab retsept seda esmalt lusikaga sõtkuda ja alles siis õrnalt kätega sõtkuda. Valmis mass peaks olema ühtlane ja peaaegu mittekleepuv.
Jäta maitsval pelmeenitaignal 20 minutiks seisma, kattes see kile või rätikuga. Selle aja jooksul valmista hakkliha: peenesta liha ja sibul läbi hakklihamasina. Sulata ja jahuta või, lisa segule – nii jääb täidis mahlasemaks. Ärge unustage lisada ka soola ja maitsestada. Sega hakkliha kätega korralikult läbi, et see hästi kuju hoiaks.
Loe ka:
Rulli valmis pelmeenide jaoks mõeldud choux tainas õhukeseks kihiks. Lõika prillidega ringid välja ja aseta keskele lusikatäis täidist. Seejärel vormi pelmeenid soovitud kujuliseks. Protsessi lihtsustamiseks võite kasutada pelmeenimasinat. Keetmiseks keeda vesi, lisa sool, aseta põhjale pelmeenid ühes reas ja keeda peale keetmist 7 minutit. Serveeri või, hapukoore, ketšupi või muu kastmega.
Retseptist saab päris palju pelmeene, nii et võid need edaspidiseks sügavkülma panna. Ja kui tainast jääb pärast keetmist veel alles, võib selle jääkidest teha ka pelmeene, khinkali või pasteed.
