Lihakaste, nagu NSV Liidus, valmistatakse lihtsatest koostisosadest, peamine saladus on selle tehnoloogias.
Sama sealihakaste, mida serveeriti nõukogude avalikus toitlustuses / My kollaaž, foto freepik.com
Pehme liha paksus aromaatses kastmes – paljud mäletavad seda maitset lapsepõlvest. Serveeriti lihtsalt, kuid alati rahuldavalt: kartuli, tatra või pastaga. Me räägime teile, kuidas valmistada sedasama nõukogude toitlustusest pärit sealihakastet, mis on endiselt kodutoidu lemmikklassika.
Kaste sealihaga, nagu nõukogude sööklas
Paks ja rikkalik kotlettide kaste, nagu NSV Liidus, võib muuta peaaegu iga roa tõeliselt koduseks ja hubaseks.
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 700 g liha;
- 700 ml vett;
- 1-2 tk. sibulad;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 1,5 spl. l. jahu;
- 30 g võid;
- taimeõli;
- 2 loorberilehte;
- 1 tl. sool;
- 1/3 tl. Sahara;
- jahvatatud must pipar + musta pipraterad – maitse järgi.
Liha – võite võtta sealiha, veiseliha, kana – peate selle lõikama keskmise suurusega tükkideks. Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ja prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta paksupõhjalisse kastrulisse.
Prae sibul kuldseks – niipea, kui sibul hakkab pruunistuma, puista samal pannil karamellise noodi saamiseks näpuotsatäie suhkrut. Lisage lihale sibul. Täida veega 1:1, see tähendab, et 700 g liha jaoks peate võtma 700 ml vett. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 40 minutit. Kui teil on veiseliha, peate seda küpsetama umbes tund.
Loe ka:
Võta kastmest 3 kulpi puljongit. Seejärel sulatage või, valage lusikatäis taimeõli, lisage jahu ja praege, kuni see on veidi tumenenud. Vala puljong ja sega ühtlaseks – oluline on jälgida, et jahu ei kõrbeks, muidu jääb kaste mõru maitsega.
Lisa kaste lihale, lisa sool, pipar, loorberileht, pipraterad ja tomatipasta. Sega ja lase aeg-ajalt segades veel 20 minutit tasasel tulel podiseda.
Varem rääkisime teile, kuidas valmistatakse tõelist halvaad – retsept vastavalt NSV Liidu GOST-ile.
