Kõige tähtsam on koduse leiva valmistamise meetod minimaalse vaeva ja suurepäraste tulemustega.
Seda saab valmistada tavalises köögis igal päeval ning retsept nõuab vaid 5 minutit aktiivset tööd ja pikka proovimisaega, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Miks traditsiooniline sõtkumine ei sobi kõigile
Paljud inimesed kardavad leiba küpsetada pika sõtkumisaja ja riski tõttu saada pätsi asemel telliskivi. Samuti oli autor tüdinenud kleepuva massiga sebimisest, kuni käed krampi läksid.
Pixabay
Prantsuse pagar Richard Bertinet populariseeris sõtkumata tehnikat 2006. aastal ja sellest ajast peale on see köitnud miljoneid kodutegijaid.
Saladus on kõrge veesisaldus – märg tainas jaotab puhkeajal gluteeni ise laiali.
Mida vajate täiusliku tulemuse saavutamiseks
Jahu, sool, pärm ja vesi – see on kogu toodete komplekt. Eksperdid soovitavad võtta nisujahu, mille valgusisaldus on vähemalt 11–12 protsenti.
Kaanega malmist pajapott või praepann loob ahju sees aurusauna efekti. See on aur, mis vastutab selle möirgava kooriku eest, mida kõik armastavad.
Samm-sammuline juhend ilma tarbetute sammudeta
Sega suures kausis 400 grammi jahu, 8 grammi soola ja 2 grammi kuivpärmi. Lisa 300 milliliitrit sooja vett ja sega puulusikaga ühtlaseks.
Katke anum kilega ja unustage test 12–18 tunniks toatemperatuuril. Selle aja jooksul kaetakse pind mullidega ning mass muutub elastseks ja viskoosseks.
Tõsta tainas rikkalikult jahuga ülepuistatud lauale. Voldi servad ümbrikusse sõna otseses mõttes nelja liigutusega – ära sõtku, muidu läheb struktuur katki.
Jätke ümar tükk rätiku alla veel 30 minutiks. Samal ajal kuumuta ahi 230 kraadini, malmpann sees.
Tõsta kukk ettevaatlikult kuumale vormile, kata kaanega ja aseta tagasi 30 minutiks. Seejärel eemalda kaas ja küpseta veel 15-20 minutit, kuni värvus on tume karamelline.
Valmis leib teeb põhja koputades tuhmi häält. Jahuta seda restil vähemalt tund aega – muidu tundub puru niiske.
Viil seda leiba või ja jämeda soolaga võib ületada iga poest ostetud pätsi. Testitud isiklikust kogemusest: isegi algajad saavad meistriteose esimesel katsel.
Proovige tainale lisada peotäis päevalilleseemneid või kuivatatud ürte. Huvitavaid tulemusi annavad ka katsed rukkijahuga (mitte rohkem kui 30 protsenti).
Paberkotis säilib päts kolm päeva, kuid kodus kaob see tavaliselt kiiremini. Selle retsepti kõige raskem osa on oodata, kuni see täielikult jahtub.
