Spetsialisti sõnul on hapukoor kääritatud toode, mis tekib koores olevate piimhappebakterite toimel.
Link on kopeeritud
Milline koostis peaks olema tõeliselt kvaliteetsel hapukoorel / Kollaaž: My, foto: depositphotos.com, ekraanipilt
Peamised uudised:
- Hapukoore loomulikkust on lihtne kontrollida
- 20% rasva – toitumisspetsialistide optimaalne valik
- Kodune hapukoor on tervislik, kuid sellega kaasnevad teatud riskid
Ukrainlased usaldavad traditsiooniliselt piimatooteid, kuid võltsimise objektiks saab kõige sagedamini just hapukoor. Seetõttu soovitavad eksperdid mitte ainult märgistusele tugineda, vaid ka iseseisvalt toote kvaliteeti määrata.
Samuti võite olla huvitatud: Kuidas valida kvaliteetseid vorste ja väikevorste: ekspert rääkis meile, millele peaksite kohe tähelepanu pöörama
Toitumisnõustaja Oksana Meloyan rääkis Myi kommentaaris, millist hapukoort peaksite ostma, kuidas eristada looduslikku võltsist ja miks “omatehtud” pole alati ohutum.
Mis vahe on erineva rasvasisaldusega hapukoorel?
Spetsialisti sõnul on hapukoor kääritatud toode, mis tekib koores olevate piimhappebakterite töö tõttu. Kodus võib selle rasvasisaldus ulatuda 30–60% -ni – kõik sõltub toiduvalmistamismeetodist.
- Piima settimine annab sellele kergema ja vähem rasvase konsistentsi.
- Eraldamisel saadakse väga paks kõrge rasvasisaldusega toode.
Tööstuslikus tootmises on rasvasisaldus tavaliselt 15–20%. Erinevus nende valikute vahel ei seisne ainult kalorisisalduses, vaid ka tekstuuris: vähem rasvane hapukoor on vedelam, samas kui isetehtud hapukoor on kõige paksem ja käitub kuumutamisel paremini.
Kodune või poest ostetud: kumb on tervislikum?
Mõlemad tüübid sisaldavad kasulikke piimhappebaktereid, mis toetavad soolestiku mikrobiootat. Toitumisspetsialist soovitab aga tähelepanu pöörata 20% rasvasisaldusele – see on optimaalne tasakaal maitse, kasulikkuse ja seeduvuse vahel.
Kodusel hapukoorel on oma eelised:
rohkem piimarasva;
Aitab paremini omastada rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E ja K.
Kuid on ka riske:
- teadmata tootmis- ja ladustamistingimused;
- sanitaarstandardite võimalikud rikkumised;
- küllastunud rasvade liigne kogus.
Seetõttu loodab ostja kodukauba ostmisel tegelikult müüja aususele.
Kuidas määrata kvaliteetset hapukoort
Ekspert märgib: looduslik hapukoor peaks olema homogeenne, ilma tükkideta, ilma läbipaistvuse või erekollase varjundita. Lõhn on kerge hapupiim, ilma võõraste nootideta. Maitse on õrnalt hapukas, ilma kibeduseta.
Päris hapukoore pakendil peaks olema ainult kaks koostisosa: koor ja piimhappebakterite kultuur. Kõik paksendajad on signaaliks, et toodet on muudetud.
Koduse võltsimise test
Hapukoort saate minuti pärast kontrollida. Piisavalt:
- pane lusikatäis toodet klaasi,
- vala peale keev vesi
- segada.
Kui hapukoor lahustub ühtlaselt, on see loomulik. Kui see koguneb tükkidena, on see märk lisanditest, eriti taimsetest valkudest, mida tegelikus tootes ei tohiks olla.
Vaata videost, kuidas valida õige kvaliteediga hapukoor:
Seotud uudised:
Allika kohta: My
Ukraina sõltumatu uudisteagentuur on Ukraina esimene ja suurim sõltumatu uudisteagentuur, mis asutati 1993. aastal ning on riigi uudistemeedia liider. Koostab uudiseid kolmes keeles: ukraina, vene ja inglise keeles. Jagab uudiseid tasuliste suletud tellimuste, kokkuvõttepostituste, teadaannete kogumike, samuti teabeportaali kaudu.
Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.
