Foto: avatud allikatest
Toitainete sisaldus sõltub jogurti tüübist
Jogurt on toitainetihe, sisaldades valku, probiootikume (elusad kasulikud mikroobid), kaltsiumi, tsinki ja B-vitamiine. Jogurti tüüp (madala rasvasisaldusega või täisrasvane, kreekapärane või tavaline) ja kõik lisandid mõjutavad toitainete, proteiinide ja probiootikumide sisaldust, kirjutab Verywell Health.
Kuid mitte kõik jogurtid ei sisalda probiootikume, märgib ajakirjas Dairy Science avaldatud uuring. Veendumaks, et poest ostetud jogurt on probiootiline toode, otsige etiketilt “elus- ja aktiivsed kultuurid”. See on üks võimalus tagada, et antud jogurtimark sisaldab elusorganisme, mis toetavad soolestiku mikrobioomi (mikroobide kooslus soolestikus).
Probiootikumid on elusorganismid, mistõttu nad ei pruugi kuumusega kokkupuutel, näiteks pastöriseerimisel, ellu jääda. Kui jogurt pastöriseeritakse, surevad kõik selles olevad bakterid. Jogurti valmistamiseks kasutatav piim tuleks enne bakterikultuuride lisamist pastöriseerida.
Kreeka jogurt sisaldab kaks korda rohkem valku kui tavaline jogurt, kuid veidi vähem kaltsiumi, väidab USDA Food Data Center. Kreeka jogurti valmistamisel kasutatav täiendav kurnamisprotsess eemaldab vadaku, vähendades laktoosi ja kaltsiumi, kontsentreerides samal ajal valku. Kui soovite rohkem valku, lisage oma jogurtile pähkleid, pähklivõid või seemneid.
Kui te tavalist jogurtit ei osta, võib see sisaldada lisatud suhkruid ja lisaaineid. Jogurti lisandid võivad muuta selle maitsvamaks ja atraktiivsemaks, kuid ilma suhkru või kunstlike koostisosadeta jogurt võib olla parem neile, kes otsivad tervisele kasulikke omadusi.
Mõned kaubanduslikud jogurtid võivad juba sisaldada puu- ja köögivilju. Taimsetest saadustest valmistatud ekstrakte saab kasutada värvi või maitse lisamiseks. Boonusena võivad need sisaldada ka toitaineid või antioksüdante.
Värsket täistoitu on lihtne lisada ka tavalisele jogurtile. Puuviljad, köögiviljad, pähklid, pähklivõid või seemned sisaldavad erinevaid antioksüdante, prebiootilisi kiudaineid ja muid toitaineid. Jogurtile täistoidu lisamine või juba taimseid lisandeid sisaldava jogurti valimine võib suurendada selle kasu tervisele.
Mõned taimsed toidud sisaldavad prebiootilisi kiudaineid. Prebiootikumid on toiduks probiootikumidele seedesüsteemis, mis neid kääritab. Prebiootiliste kiudude tarbimine soodustab kasulike bakterite kasvu soolestiku mikrobioomis. Prebiootiliste toitude lisamine jogurtile võib luua sünergia, mis annab soolestiku tervisele kasu.
American Heart Association soovitab asendada täisrasvast piimatooted madala rasvasisaldusega piimatoodetega, sest täisrasvased piimatooted on küllastunud rasvade allikas, mis võib suurendada südamehaiguste riski. Kui aga rääkida jogurtist, siis mõne inimese jaoks, kes otsib konkreetset kasu tervisele, võib kõrge rasvasisaldusega täispiimavalik olla parem valik.
