Selle retsepti järgi on kreemi valmistamine palju lihtsam, kuid see osutub väga maitsvaks.
See jäätis sobib ideaalselt Napoleoni / Myi kollaaži jaoks, foto pexels.com
Maiustusi küpsetada armastavad koduperenaised teavad, et Piimajäätis on ideaalne võimalus Napoleoni täitmiseks, ekleeride täitmiseks ja üldiselt igasuguste kookide täitmiseks. Siit saate teada, kuidas seda kiiresti ja lihtsalt valmistada.
Kuidas teha jäätist – elementaarne retsept
Napoleoni või muu magustoidu jaoks jäätise valmistamiseks peate tehnoloogiast rangelt kinni pidama. Ainult siis saad õhulise, magusa ja õrna täidise.
Koostis:
- 2 muna CO;
- 500 g piima;
- 130-150 grammi suhkrut;
- 40 grammi maisitärklist;
- 180 g võid;
- näputäis vanilliini.
Kokad on reeglina harjunud Napoleoni jaoks vanillikreemi valmistama – jäätist peetakse selles mõttes parimaks võimaluseks. Kiht tuleb magus, aromaatne ja täiendab kindlasti kookide maitset.
Peate võtma paksu põhjaga kastruli ja valama sinna piima, lisama vanilliini või vanillisuhkrut. Tõsta pliidile ja kuumuta pidevalt segades peaaegu keemistemperatuurini. Piima soojenemise ajal ühendage suhkur ja tärklis eraldi anumas ning segage. Lööge munad sügavasse kaussi, segage vispliga hoolikalt, seejärel lisage vahustamist katkestamata kahes lisandis suhkur ja tärklis. Vahusta, kuni segu muutub homogeenseks.
Kui piima kohale ilmub aktiivne aur ja on märgata, et see on valmis keema, lülitage kuumus välja. Kalla vedelik õhukese joana pidevalt vispliga segades muna-suhkrusegu hulka. Nii vala ⅔ piima koguhulgast, seejärel vala pannile jäänud piima hulka piima-munasegu, tõsta see tulele ja keeda tasasel tulel pidevalt segades kuni paksenemiseni. Kui piimajäätise kreem muutub täiesti paksuks, tõsta pann tulelt ja sega sisu, kuni struktuur muutub ühtlaseks, et ei tekiks tükke. Seejärel tõsta pann uuesti pliidile ja keeda koort segades 20-30 sekundit tasasel tulel.
Tõsta valmis kreem puhtasse anumasse, kata kokku puutunud kilega (et kile ja täidise vahele õhku ei jääks, muidu tekib koorik), lase toatemperatuuril jahtuda.
Loe ka:
Kui piima-tärklise jäätis on täielikult jahtunud, jätkake küpsetamist. Vahusta või mikseriga maksimaalsel kiirusel valgeks, lisa osade kaupa vanillikastepõhi, jätkates vahustamist minimaalsel kiirusel. See on kõik – niipea, kui kõik ained omavahel kokku segad ja ühtlase tekstuuri saavutad, võid arvata, et koogijäätis on valmis.
TÄHTIS: Või ja vanillikaste põhi peavad olema sama temperatuuriga, muidu võib kreem eralduda.
