Pasta pesemise traditsioon on eksisteerinud pikka aega, kuid kaasaegsed kokad selgitavad, miks seda ei tohiks teha.
Link on kopeeritud
Kas pasta tuleb loputada – mida teha, et pasta kokku ei kleepuks / Kollaaž: My, foto: ekraanipilt
Õpid:
- Kuidas pastat õigesti keeta
- Kas ma pean pasta pärast keetmist loputama?
- Kuidas vältida pasta kokkukleepumist
Pasta keetmine tundub lihtne protsess, kuid isegi väike detail võib mõjutada valmis roa maitset. Üks levinumaid küsimusi on, kas pasta pärast keetmist loputada. Kuulus Barilla America peakokk Lorenzo Boni on sellele vastuolulisele küsimusele i-tähe pannud.
Soovitame lugeda meie materjali: Enam pole vaja süüa teha: Võrgustik on plahvatuslikult laienenud revolutsioonilise pasta keetmismeetodiga
Kas ma pean pasta pärast keetmist loputama?
Boni sõnul pärineb pasta loputamise harjumus ajast, kui turul oli palju ebakvaliteetseid tooteid. Selline pasta valmistati pehme ja kõva nisu segust, sisaldas liigset tärklist, keedeti kergesti ja kleepus kokku. Loputamine aitas toiduvalmistamise peatada ja vähendada kleepumise ohtu. EatingWell kirjutab sellest.
Kaasaegsel pastal, mis on valmistatud 100% kõvast nisust, neid probleeme pole. Vastupidi, pesemine jätab need ilma olulistest omadustest. Pärast keetmist järele jäänud tärklis annab pastale meeldiva pähklise maitse ja kuldse tooni. Kui neid veega pesta, kaovad need omadused lihtsalt.
Tärklise roll maitses ja tekstuuris
Pasta pinnale jäänud tärklisel on veel üks oluline funktsioon – see aitab kastmel paremini kinni jääda. See muudab roa maitsekamaks ja rikkalikumaks. Kokk soovitab pasta optimaalse tekstuuri ja maitse saavutamiseks lisada kastmele kohe pärast nõrutamist.
Eksperdid soovitavad ka tassitäie pastavett reserveerida ja kastmele lisada. See muudab selle siidisemaks ja aitab pasta ühtlaselt katta.
Sulle võib meie materjal meeldida: Ärge kleepuge kokku ja ärge keetke märjaks: kuidas valida kõva pasta
Kuidas vältida pasta kleepumist
Kui makarone ei ole plaanis kohe kastmesse segada, saab selle kleepumise vältimiseks veidi oliiviõli nirista. See on lihtne viis nende struktuuri säilitamiseks kuni serveerimiseni.
Erandid muud tüüpi nuudlite puhul
Oluline on märkida, et „mitte loputa” reegel kehtib just Itaalia pasta kohta. Muud tüüpi nuudlitel on oma omadused. Näiteks Jaapani soba tuleks alati loputada, et eemaldada liigne tärklis ja peatada toiduvalmistamise protsess. Sama kehtib ka riisinuudlite kohta. Kuid rameni nuudleid ei pea loputama, sest need on valmistatud tugevast nisujahust, sarnaselt pasta jaoks kasutatavale.
Kuidas teravilju õigesti küpsetada / Infograafika: My
Vaata videost 3 peamist viga, mida kõik pasta keetmisel teevad:
Loe ka:
Allika kohta: EatingWell
Hästi söömine on väljaanne, mis on juba 30 aastat jaganud suussulavaid retsepte üle maailma, tervisenippe ja toitumist.
Väljaanne avaldab tervislikke retsepte, toiduvalmistamise juhendeid, toitumiskavasid (koostatud toitumisspetsialistide poolt) erinevateks vajadusteks (näiteks diabeetikutele, põletike vähendamiseks, kolesterooli alandamiseks, vegan- ja taimetoitlased).
Soodustab pigem mõõdukust ja tasakaalu toitumises kui rangeid reegleid või moeröögatusdieete. Nende missioon on muuta tervislik toitumine kättesaadavaks, jätkusuutlikuks, inspireerivaks ja ennekõike maitsvaks.
Asutati aastal 1990. Algselt ajakiri EatingWell.com on kasvanud võtmeplatvormiks, mis jõ iga kuu miljonite kasutajateni.
Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.
