Külmkapi uks tundub olevat ideaalne koht piima ja munade jaoks, kuid te ei pea seda tegema.
Külmiku uks ei sobi mõne tootega / foto depositphotos.com
Külmkapi uks on teie köögis üks mugavamaid kohti. See on ideaalne sageli kasutatavate esemete, nagu koor, jogurt või moos, kiireks kättesaamiseks, kuid see on ka kõige soojem ja ebastabiilsem temperatuuritsoon kogu külmikus. Pidevad temperatuurimuutused on otsene tee toidu riknemisele.
See võib tühjendada teie toidupoe eelarvet, soodustada toidu raiskamist ja lutingimused, mis viivad toidu kaudu levivate haigusteni, ilma kahtlustamata, et uks on süüdi, kirjutab Martha Stewart.
Siin on see, mida toiduohutuse eksperdid ütlevad, et seda ei tohiks kunagi külmkapi ukses hoida ja mida nad soovitavad selle asemel panna.
Probleem külmiku uksega
Paljud külmikud on disainitud nii, et uksel on disainielemendiks riiulid, kuid see ei tähenda, et need on mõeldud kergesti riknevate toidnete jaoks. Fakt on see, et külmiku ukse temperatuur kaldub sagedamini ideaalsest temperatuurist kõrvale kui sees. Uksed puutuvad sageli avamisel kokku toatemperatuuri õhuga ja võivad jääda avatuks, kui paned pärast poeskäiku toidukaubad ära.
“Toidu kaudu levivate haiguste risk hakkab märkimisväärselt suurenema kohe, kui toidu temperatuur tõuseb üle 4 °C; see on “ohutsooni” alumine lävi (4 °C kuni 60 °C),” selgitab Ph.D Vanessa Coffman. “4°C juures võivad bakterid kahekordistuda vaid 20 minutiga, seega on oluline hoida oma külmikus 4°C või madalamal temperatuuril.”
Mida ei tohiks kunagi külmkapi ukse vahele panna
Kuigi uks tundub olevat mugav koht sageli kasutatavate asjade hoidmiseks, ei sobi see järgmistele asjadele.
- Piim ja piimatooted
Tõenäoliselt oleme kõik piima või muid piimatooteid, sealhulgas pehmeid juustu, ühel või teisel ajal ukse vahel hoidnud, kuid toiduohutuse ekspertide sõnul on see tabu.
“Piimatoodete säilitamine temperatuurikõikumiste piirkondades põhjustab nendes toodetes sisalduvate õrnade ensüümide ja kasulike probiootikumide kadu, vähendades seeläbi nende üldist toiteväärtust,” selgitab Mark McShane, kokk ja toiduohutuse ekspert.
Mõnel külmikul on ukse sisse ehitatud munaalused, kuid nii esteetiliselt kui see ka poleks, on aeg ümber mõelda, kus oma mune hoida.
Nad vajavad stabiilset, usaldusväärselt külma keskkonda, et püsida värske ja ohutu.
- Söögivalmis tooted
Delikatessi, valmistoite ja toidujääke ei tohi hoida ukse sees. “Need võivad soodustada bakterite kasvu ja neid tarbitakse sageli ilma täiendava toiduvalmistamiseta,” ütles Coffman.
- Looduslikud pähklivõid ja õrnad õlid
Erinevalt nende säilivuskindlatest kolleegidest võivad looduslikud pähklivõid ja teatud õlid korduvate temperatuurimuutuste mõjul eralduda või rikneda.
- Värskelt pressitud mahlad ja külmpressitud joogid
“Külmpressitud mahlad on vastuvõtlikud oksüdeerumisele ja ensümaatilisele lagunemisele, seetõttu ei soovitata kõrge C-vitamiini sisaldusega toidneid hoida soojade ukseriiulite läheduses, kus valguse ja õhu olemasolu põhjustavad kiiret riknemist,” selgitas McShane.
- Toores liha ja kala
Tõenäoliselt ei hoia te külmkapi ukses tooreid munavalgeid ja see on hea, sest ebastabiilsed temperatuurid võivad kujutada endast toiduohutuse ohtu.
- Värsked tooted
Samuti on temperatuurikõikumiste suhtes eriti tundlikud marjad, lehtköögiviljad ja muud värsked puu- ja juurviljad. Uksehoidmine võib kiirendada närbumist, tekstuuri kadu ja mädanemist, muutes teie põllumehe turusaagi palju varem kompostiks.
Mida saab hoida külmiku ukses
Parem on külmiku uks reserveerida stabiilsete, vähem riknevate toidnete jaoks, mis taluvad väikseid temperatuurikõikumisi. Nende happesus muudab need temperatuurimuutustele vastupidavaks ja need on ka sellised toidud, mida on mugav “haarata ja minna”.
“Kui teil on vaja midagi ukse sees hoida, on maitseained nagu ketšup, sinep ja hapukurk nende kõrge happe-, soola- ja suhkrusisalduse tõttu vähem riskantsed, mis pärsivad bakterite kasvu,” selgitas Coffman.
Külmiku ukses võib hoida ka pika säilivusajaga toidneid, nagu moosid, äädikad ja sojakaste.
Kuidas oma külmkappi ümber korraldada
Piima või kohvikoore ukse sisse hoiustamise harjumusest võib olla raske lahti saada, kuid seda saab teha. Lihtsaim viis külmiku ümberkorraldamiseks on alustuseks viia kõik kiirestiriknevad asjad (nt piim, munad ja toidujäägid) ukselt siseriiulitele. Kui te pole kindel, kas toodet on ohutu ukse sees hoida, küsige endalt: kas see võib tund aega ilma tagajärgedeta letil istuda? Kui vastus on eitav, tuleks see teisaldada.
Samuti olge ettevaatlik enamiku külmikute ülaosas asuvate riiulitega. “Tavaliselt hüppab kodumajapidamises kasutatava külmiku ülemisel riiulil temperatuur 10 kraadi Celsiuse järgi või rohkem juba mõni minut pärast ukse avamist,” ütles McShane.
Kasutage tagumist ja keskmist riiulit kõige jaoks, mida soovite kõige kauem hoida. Näiteks toores liha ja kala tuleks panna külmkapi sees alumisele riiulile, kus külm õhk on kõige stabiilsem ja võimalikud tilgad ei saasta teisi toidneid. “Mida kiiresti riknev ja söömisvalmis toode on, seda olulisem on hoida seda külmiku jahedamas ja stabiilsemas sisemuses, mitte ukse sees,” selgitas Coffman.
Mõelge uksele kui lisaruumile maitseainete ja vähese kuumusega toitude jaoks.
My teatas varem, mis on ahjus salapärase ventilaatorisümboli taga peidus.
