Želatiinist või aqabast valmistatud lihavõtteglasuur osutub palju maitsvam kui valk.
Siit saate teada, kuidas lihavõttepühadeks parimat glasuuri valmistada – retsept on kõigile kättesaadav / My kollaaž, YouTube’i ekraanipilt
2026. aasta lihavõtted on kohe käes, nii et kokad küpsetavad omatehtud lihavõttepühade küpsetisi. Valmis küpsetisi on tavaks pealt kaunistada, kuid klassikalisel lihavõtteglasuuril on palju puudusi. See mureneb ja puruneb lõikamisel kergesti, muutes selle toote söömise ebamugavaks.
Traditsioonilise asemel proovige lihavõttepühadeks teha želatiinglasuuri. See muutub meeldivaks kreemjaks massiks, seda on lihtne noaga lõigata ja see tahkub peaaegu silmapilkselt. Lihavõttefudge’i saab valmistada ka aqaba abil, mis vahustub kergesti kohevaks vahuks.
Lihavõttepühadeks valguglasuur
Kõigepealt mõtleme välja, kuidas lihavõttepühade glasuuri kõige klassikalisemal viisil valmistada. See fondant hakkab murenema, kuid paljude jaoks on see kõige lemmikum, sest see on neile tuttav lapsepõlvest saati.
Valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa:
- ühe muna valge;
- kakssada kolmkümmend grammi suhkrut või tuhksuhkrut;
- teelusikatäis sidrunimahla.
Enne kloppimist on parem muna kohe külmkapist võtta, et valge oleks külm. Toiduvalmistamiseks võite kasutada tavalist suhkrut, kuid pulber lahustub kiiremini.
Vala munavalge kõrgesse anumasse ja alusta mikseriga madalal kiirusel kloppima. Pärast valge vahu ilmumist suurendage seadme võimsust ja hakake peksma paksuks kohevaks massiks, lisades järk-järgult suhkrut. Lisa sidrunimahl koos umbes poole suhkruga ja segu muutub kohe heledamaks.
Peksmise kogg on 5 kuni 10 minutit. Kui soovite, et suhkrust ja proteiinist valmistatud lihavõtteglasuur oleks vedel ja voolaks mööda seinu alla, küpseta seda umbes viis minutit. Et mass oleks paks ja tihe, suurenda seda aega. Kandke see jahtunud lihavõttekookidele ja kaunistage maitse järgi.
Lihavõttepühade puhul glasuur želatiiniga
Seda fondanti peetakse parimaks – sellega on rõõm töötada. See ei kleepu ega pudene ning kõveneb koheselt. Lisaks ei sisalda see tooreid mune, seega on see tervisele täiesti ohutu.
Koostisosade loend näeb välja selline:
- teelusikatäis želatiini;
- neli supilusikatäit vett;
- sada grammi tuhksuhkrut.
Valage želatiin väikesesse anumasse ja lisage kaks supilusikatäit vett. Lase 5-20 minutit paisuda, olenevalt sellest, kas tegemist on kiirtootega või tavalise tootega.
Vala tuhksuhkur kastrulisse või kastrulisse, sega ülejäänud veega. Lülitage põleti all kuumus sisse ja laske siirup pidevalt segades keema. Seejärel tõsta roog tulelt ja lisa želatiin. Vahusta segu mikseriga suurel kiirusel mitu minutit, kuni see muutub kohevaks ja heledaks. Segu tundub alguses vedel, aga kui veidi oodata, siis pakseneb. Pintselda küpsetis kergelt jahtunud fondandiga.
Kui te ei jõudnud segu kiiresti peale kanda ja lihavõtteglasuur želatiinil on ära kuivanud, võite selle lihtsalt mikrolaineahjus soojendada ja uuesti elastseks muuta. Soovi korral võid fondanti värvida ka toiduvärviga.
Suhkrust ja aqabast valmistatud lihavõtteglasuur
See fondant osutub kohevaks ja tihedaks, lõikamisel ei lähe laiali ega murene. See on parem kui tavaline munavalge lihavõtteglasuur ka seetõttu, et seda saab paksu kihina peale kanda. Selle retsepti aluseks on aqaba. Ärge laske sellel nimetusel end hirmutada, sest see on tavaline vedelik konserveeritud valgetest ubadest või kikerhernestest.
Valmistage ette järgmised tooted:
- nelikümmend milliliitrit ubade vedelikku;
- sada viiskümmend grammi tuhksuhkrut;
- kaks supilusikatäit kartuli- või maisitärklist.
Lihavõtteglasuur, mis ei kleepu ega purune, on tehtud oavedelikuga. Sellesse koguneb palju valku, mis võimaldab teil massi paksuks vahuks lüüa. Samal ajal jääb see pärast kõvenemist pehmeks, ilma tükkideks lagunemata.
Loe ka:
Kurna oavesi vedelikust läbi ja vala kõrgesse anumasse. Vahusta võimsa mikseriga 5-7 minutit maksimumvõimsusel, kuni vedelik muutub valgeks õhuliseks massiks. Vahu tekkimisel alusta järk-järgult tuhksuhkru lisamist ja lõpus lisa tärklis. Segu peaks lusikast aeglaselt nõrguma – siis on valmis.
Kui želatiiniga lihavõtteglasuur tardub üsna kiiresti, siis tuleks uba jätta 2-3 tunniks, et see täielikult taheneb. Seda fondanti saab kasutada ka piparkookide, koogikeste, küpsiste ja muude kondiitritoodete katmiseks.
