Isegi lihtne hommikukohv võib saada tõeliselt maitsvaks, kui tead mõnda põhireeglit.
Enne kohvi valmistamist on oluline meeles pidada mõnda konkreetset numbrit / My kollaaž, foto freepik.com
Isegi kui võtta kvaliteetseid ube ja kasutada õiget varustust, on tulemus tassis sageli ebaühtlane: kohv on kas liiga nõrk või liiga mõru. Tavaliselt on selle põhjuseks üks levinud viga – vale kohvi ja vee suhe, kuigi olulist rolli mängivad ka muud tegurid.
Mõelgem välja, kuidas professionaalsete baristade nõdeid kasutades maitsvat kohvi valmistada.
Mitu grammi kohvi vajate 1 tassi jaoks – ideaalne vahekord
Saadud maitset mõjutab peamiselt koostisosade osakaal, mitte ubade tüüp või jahvatusmeetod. Kui kohvi on vähem, muutub jook vesiseks; kui rohkem, muutub see paksemaks ja rikkalikumaks. Seega on peamine viis maitse kontrollimiseks leida sobiv mõõt.
Kui inimesed küpsetavad silma järgi, kasutades lusikaid ilma täpsete mõõtudeta, ei ole tulemus alati hea. Kuid täpne vahekord annab etteaimatava ja meeldiva maitse.
Tavaliselt, kui küsite kohvikust, kui palju jahvatatud kohvi vajate näiteks 200 ml vee kohta, soovitavad nad teil valida 12 grammi (5,5–6 grammi kohvi 100 ml vee kohta), kuna see vastab kutsestandarditele. Küpsetusmeetod aga muudab neid numbreid.
Filtri, lehtri ja klassikaliste kohvimasinate puhul võtke umbes 1 osa kohvi 16–18 osa vee kohta, prantsuse pressi puhul 1:14–16, Türgi kohvi puhul 1:8–10. Espressot valmistatakse üldiselt vahekorras umbes 1:2 (muidugi väikestes kogustes).
Kui aga soovid hommikuse hooga vaid mõõdukat maitset, võid koostada väikese tabeli, kus on kirjas, mitu lusikatäit kohvi tassi kohta kohvimasinasse valada:
- 250 ml tassi jaoks vajate umbes 14 grammi kohvi;
- 150 ml tassi jaoks – 8–9 g;
- 200 ml – 11–12 g;
- 300 ml – 16–18 g.
Pidades meeles vajalikke punkte, saavutate kiiresti rikkaliku, kuid mitte liiga mõru maitse.
Kui palju lahustuvat kohvi on vaja 1 tassi jaoks – kas see on oluline?
Ja kuigi tugevus sõltub proportsioonist, ei kujune maitse mitte ainult sellest. Hapu või mahe kohv tähendab, et seda on alaekstraheeritud; mõru ja kuiv kohv tähendab, et see on liiga ekstraheeritud. Sellistel juhtudel tasub muuta jahvatus- või tõmbamisaega, mitte kohvi kogust.
Loodusliku kohviga on põhimõtteliselt kõik keeruline ja mõnikord võivad proportsioonid ebaõnnestuda – seega on parem alustada baasannusest ja muuta seda umbes 10%, keskendudes tulemusele.
Kuid lahustuva kohviga on kõik lihtsam, kuna ekstraheerimine on juba tehases tehtud. Tavaliselt võetakse 1-2 teelusikatäit 200-250 ml vee kohta (sama palju mahub kotikestesse).
Maitset võivad aga suuresti mõjutada ka detailid: parem on kasutada umbes 90–96 °C temperatuuri (mitte keeva) ja võimalusel normaalse kvaliteediga vett. Isegi õigete proportsioonide korral võib halb vesi kõik ära rikkuda.
Loe ka:
Kui teil on kaalud, kasutage neid juhendina. Kui ei, siis võite eeldada, et supilusikatäis on umbes 5 g, kuid see on vähem täpne.
Kuid pole vaja arvutada, kui palju lahustuvat kohvi tassi kohta iga kord vajate. Peaasi, et leiad korra hea vahekorra ja sellest kinni pead, et maitse püsiks.
Samuti võite olla huvitatud meie materjalist, mida lisada kohvile vererõhu alandamiseks.
