Mõelgem välja, kui palju aega kulub searasva soolamiseks kuivatusmeetodil ja kuidas seda õigesti teha.
Kuidas ja kui palju seapekki kuivatada / My kollaaž, foto pexels.com, depositphotos.com
Soolapekk on üks neist toodetest, mida iga Ukraina pere teab, kuidas süüa teha, ja retsepte antakse edasi põlvest põlve. Sellise searasva valmistamine pole keeruline ja isegi algaja saab sellega hakkama. Peaasi on teada mõnda lihtsat reeglit. Me räägime teile, kuidas pekk kihiga kuivmeetodil (või ilma kihita) soolata – kui kaseda tuleb hoida ja kuidas aru saada, et see on valmis.
Kuidas soolapekki kuivatada
Enne searasva soolamist peaksite teadma mõnda asja.
Esiteks, kuivsoolamisel pekk ei pesta; liigne niiskus võib põhjustada toote riknemist. Piisab, kui pekk noaga igast küljest põhjalikult puhastada ja nahalt mustus eemaldada.
Teine on kasutada optimaalselt keskmise jahvatusega soola – nii soolatakse pekk ühtlaselt ja säilib maitse. Liiga peen sool lahustub kiiresti ja võib moodustada kooriku ning toote kuivatada. Suured lahustuvad aeglaselt ja võivad ebaühtlaselt välja soolada.
Searasva soolamiseks vajate:
- 1 kg searasva;
- 200 g soola (kivisool, keskmise jahvatusega).
Soovi korral võid lisaks soolale lisada loorberilehte, jahvatatud pipart, köömneid, koriandrit, paprikat ja kuivatatud küüslauku.
Lõika seapekk umbes 5–7 cm laiusteks ja umbes 15–20 cm pikkusteks tükkideks (et mahuks 3-liitrisesse purki). Vala kaussi 200 g soola ja veereta selles searasvatükke. Valage kuiva puhta purgi põhja veidi soola, laotage välja 1-2 pekki ja puistake peale soola, seejärel pange uuesti kiht pekki ja puistake uuesti soolaga. Korrake protsessi, kuni purk on täielikult täidetud.
Esimesel päeval on soovitatav jätta purk (võite katta kaanega, kuid mitte tihedalt sulgeda) madalale toatemperatuurile ja seejärel panna see külmkappi või muusse jahedasse pimedasse kohta (temperatuur peaks olema + 2-+ 5 ° C).
Pekk valmistatakse ka talveks purgis kuivmeetodil.
Kui palju searasva kuivatada – kuidas aru saada, millal see on valmis
Periood sõltub seapeki paksusest, niiskusest ja temperatuurist. Umbes 15–20 cm pikkused ja 5–7 cm laiused tükid soolatakse 5–7 päevaga.
Loe ka:
Samuti on mitmeid märke, mille järgi saab aru, et seapekk on juba soolatud.
- Rasv muutub tihedamaks
See kaotab oma “tooresuse”, lõikab halvemini ega ole enam nii mahlane. See on normaalne – soolamisel tuleb osa niiskust välja ja toote struktuur muutub.
- Pekk muudab värvi
Toode ei ole enam lumivalge – ilmub kerge läbipaistvus. See ei ole kollasus (kollane seapekk viitab juba riknemisele), vaid loomulik muutus pärast soolamist.
- Muutke lihaveenide värvi
Kui seapekk idanes, ei tohiks soolatud valmistoote liha olla enam punane ega erkroosa. Kui selle värvus muutub hallikasroosaks või pruunikaks, tähendab see, et seapekk on soolatud.
Varem rääkisime teile, kuidas kala praadida nii, et see ei lõhnaks – mida peate praepannile lisama.
