Rikkaliku maitse saamiseks ja üleküpsetamise vältimiseks tasub teada, mida enne pannile panna.
Link on kopeeritud
Mida enne praadida – sibulat või liha / Kollaaž: My, foto: Pexels
Õpid:
- Mida kõigepealt praadida – sibulat või liha?
- Millal on parim aeg sibulat lihale lisada?
- Mis on glasuurimine
Toiduvalmistamisel loevad isegi väikesed detailid. Üks levinumaid küsimusi on, millises järjekorras sibulat ja liha pannile panna. Esmapilgul tundub, et vahet pole, kuid kogenud kokad nõad: järjekord määrab roa maitse ja tekstuuri.
Peatoimetaja räägib, kuidas õigesti liha sibulaga praadida ja mida esimesena pannile lisada.
Soovitame lugeda meie materjali: Kuidas liha minutitega sulatada: blogija hämmastas mind eluhäkkimisega
Mida kõigepealt praadida – sibulat või liha?
Sibula ja liha kombineerimiseks on kolm levinumat viisi:
- Esimene on praadida sibul kuldpruuniks ja seejärel lisada liha. See sobib kana või noore vasikaliha jaoks, mis valmivad kiiresti.
- Teine on see, et kõigepealt tuleb liha pooleks küpsetada ja alles siis lisada sibul. Seda meetodit kasutatakse sitke sealiha või vanema vasikaliha puhul, mis nõ pikka aega tulel.
- Kolmas võimalus on ained eraldi küpsetada ja lõpus segada. See on kõige töökindlam, kuid jätab rohkem nõusid pesta.
Millal on parim aeg sibulat lihale lisada – parim meetod erinevate lihaliikide jaoks
Kana puhul soovitavad kokad sibula pannile panna mõni minut enne liha. Kana küpseb kiiresti ja selle aja jooksul on köögiviljal aega kuldseks ja lõhnavaks muutuda.
Maksa puhul on olukord erinev: mõlemal tootel on ligikaudu sama küpsetusaeg, nii et neid saab üheaegselt praadida.
Kui me räägime hakklihast, siis kõigepealt tuse sibul helekuldseks, lükatakse panni servani ja ülejäänud ala täidetakse lihaga. Kui hakkliha on pruunistunud, segatakse ained kokku ja hautatakse koos.
Sulle võib meeldida meie materjal: Täiuslik liha minutitega: kuidas mitte kuivatada kanafileed
Kutsesaladus: klaaside eemaldamine
Kokad kasutavad sageli tehnikat, mida nimetatakse glasuurimiseks. Esiteks praadivad nad liha koorikuks ja eemaldavad seejärel pannilt. Sibula küpsetamiseks kasutatakse järelejäänud lihamahla ja süsinikujääke, lisades veidi õli või vett. Kinnijäänud tükid kraabitakse spaatliga maha ja köögivili omandab rikkaliku lihaliku aroomi. Kui sibul on karamelliseerunud, tõsta liha pannile tagasi ja too roog valmis.
Seda meetodit peetakse kõige tasakaalustatumaks: see võimaldab teil saada sügavat maitset, ilma et oleks oht köögivilja üle küpsetada või tooreks jätta.
Kuidas kiiresti krõbedat sibulat praadida / Infograafika: My
Vaata videot, kuidas sibulat nutmata hakkida:
Loe ka:
Allika kohta: My
Ukraina sõltumatu uudisteagentuur on Ukraina esimene ja suurim sõltumatu uudisteagentuur, mis asutati 1993. aastal ning on riigi uudistemeedia liider. See avaldab uudiseid kolmes keeles: ukraina, vene ja inglise keeles. Jagab uudiseid tasuliste suletud tellimuste, kokkuvõttepostituste, teadaannete kogumike, samuti teabeportaali kaudu.
Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.
