Voolava šokolaaditäidisega magustoit, mis valmib väikestes vormides.
Parim aeg serveerimiseks on 5-7 minutit peale küpsetamist ning kohaks koduköök, kus on ahi ja kannatust, teatab korrespondent SIIN UUDIS.
Selle magustoidu põhiprobleem on see, et raske on tabada hetke, mil ääred on küpsed, kuid keskosa jääb vedelaks.
Pixabay
Paljud retseptid kannatavad liigse jahu või liiga pika küpsetusaja tõttu. Tulemuseks on laavavulkaani asemel kuiva šokolaadi biskviidi kook.
Koostisained, mis ei vea sind alt
Võtke 100 grammi tumedat šokolaadi, mille kakaosisaldus on 70 protsenti. Piimjas või valge ei anna soovitud voolavust ja maitse sügavust.
Lisage 80 grammi võid, kaks muna, 50 grammi suhkrut ja 30 grammi jahu. Ei mingit söögisoodat ega küpsetuspulbrit – need rikuvad struktuuri.
Tehnoloogia kontrollitud kuni sekundini
Sulata šokolaad ja või vesivannil või mikrolaineahjus 15-sekundiliste sammudena. Ära kuumuta segu üle 50 kraadi, muidu läheb šokolaad kalgeks.
Vahusta munad suhkruga eraldi heledaks vahuks ja mahu kahekordseks. Seisvaid piike pole vaja, lihtsalt nii palju, et mass oleks kohev.
Sega šokolaadi- ja munasegud õrnalt spaatliga alt üles segades. Sõelu jahu ja sega 5-6 liigutusega – kaua töötada ei saa, muidu kukub õhk välja.
Määri 4 150 ml vormi võiga ja puista üle kakaopulbriga. Jagage tainas, täites anumad kolmveerandi ulatuses.
Asetage 200 kraadini eelsoojendatud ahi rangelt keskmisele tasemele. Küpsetusaeg oleneb suurusest: väikeste muffinite puhul 6-7 minutit, suurte puhul 8-9 minutit.
Eemaldage, kui servad on hangunud ja panni raputamisel keskosa veel veidi väriseb. Keerake fondant taldrikule 30 sekundi pärast – mitte varem, muidu laguneb see laiali.
Lõika lusikaga – keskelt peaks voolama paks šokolaadijõgi. Serveeri koos vanillijäätise või vahukoorega.
Kuuma magustoidu ja külma jäätise kontrast loob efekti, mis paneb külalised silmi pööritama. Parim on valmistada fondant vahetult enne serveerimist – isegi 10 minutit ootamist muudab keskosa tugevamaks.
Kuumtöötlemata vorme saate külmutada kuni kaks nädalat. Serveerimiseks pista need lihtsalt sügavkülmast otse ahju, lisades küpsetusajale 2 minutit.
