Foto: avatud allikatest Parimad retseptid sünnivad sageli olemasolevast toorainest ja armastusest oma köögi vastu
On roogasid, mis soojendavad mitte ainult keha, vaid ka hinge ja hutsuli seenesupp on just selline. Kuivatatud seente aroom, õrn tekstuur ja rikkalik maitse loovad sama “vanaema” efekti, kui soovite rohkem.
Toidublogija Myroslava Pekariuk rääkis traditsioonilise hutsuli yushka retseptist. Selle aluseks on kuivatatud seened – üks Karpaatide gastronoomia väärtuslikemaid tooteid. Just nemad annavad roale selle iseloomuliku aroomi, mida ei saa millegi muuga segi ajada. See pole lihtsalt supp, vaid tõeline kulinaarne elamus, mida tasub kodus taastoota.
Retsept
Koostisained
Juška jaoks
- kuivatatud valged seened 50 g;
- mustad kuivatatud seened 50 g;
- sibul 2 tk;
- porgandid 1 tk;
- kartul 3 tk;
- paprika;
- sool;
- pipar;
- loorberileht;
- maitsestamine;
- vesi 4 l.
Pelmeenide jaoks
- munad 3 tk;
- maitsestamine;
- manna 6-7 spl. l.
Täitmiseks
- hapukoor 5 spl. l;
- jahu 2 spl. l;
- külm vesi 300 ml.
Ettevalmistus
- Seente valmistamine Vala kuivatatud seened keeva veega ja jäta 30 minutiks seisma. Need muutuvad pehmeks ja paljastavad oma aroomi maksimaalselt.
- Haki sibul ja porgand ning prae hästi kuumutatud õlis kuldpruuniks.
- Lisa seened. Tükelda seened, kuid pärast leotamist hoia kindlasti vett alles ning lisa koos paprika, soola, pipra ja maitseainetega praadimisele.
- Keeda kalasupp, täitke kõik seeneveega, lisage veel tavalist vett ning seejärel kartulid ja loorberilehed.
- Pelmeenide keetmine. Klopi munad näpuotsatäie maitseainega lahti, lisa manna ja sega.
- Lase segul 5-10 minutit seista, et manna paisuks.
- Kasutage teelusikatäit taigna kühveldamiseks ja asetage pelmeenid otse keevasse puljongisse.
- Täidame. Sega hapukoor, jahu ja külm vesi ühtlaseks, et ei jääks tükke.
- Valage segu õhukese joana kõrva ja segage pidevalt.
- Viimane etapp Kuumuta keemiseni ja keeda veel umbes 5 minutit, supp muutub pehmeks, kergelt kreemjaks ja väga aromaatseks.
Serveeri supp kuumalt ja puista peale peeneks hakitud ürte. See on täpselt nii, kui roog ei vaja keerukat kaunistamist, sest selle aroom ja maitse räägivad enda eest.
Kommentaarid:
