Foto: avatud allikatest
Peaaegu kõik koduperenaised lisavad selle koostisosa tainale, kuid asjata
Iga pere teab, kuidas pannkoogitainast valmistada – retsepte antakse edasi põlvest põlve ning peaaegu alati võib koostisosade loetelus näha suhkrut. Arvatakse, et ilma selleta osutub maius õrnaks, seega on selle olemasolu kohustuslik. Me räägime teile, kuidas tegelikult pannkoogitainast valmistada ja miks te ei vaja magusat toodet.
Kuidas pannkoogitainast valmistada – mida sellesse panna
Professionaalsed kokad, kes regulaarselt pannkoogitainast valmistavad, on märganud, et suhkur ei aita kuidagi, vaid vastupidi, segab nii toodet ennast kui ka selle kallal töötavat kokka.
Mitmekülgsuse puudumine
Enne suhkruga pannkookide taigna valmistamist peate mõtlema, milline on täidis. Kui plaanid valmistada maiust millegi soolasega, siis ole valmis, et täidis on kontrastiks pannkookidega. Magusast ei saa miski jagu ja tulemuseks võib olla tugev maitse disharmoonia.
Neutraalne tainas ilma suhkruta, vastupidi, näib “kohanduvat” iga täidisega – mesi, või, moos, kodujuust, liha. Kõik need tooted sobivad suurepäraselt pannkookidega, põhjustamata gastronoomilisi vastuolusid.
Raskused praadimisel ja ladustamisel
Suhkru olemasolu taigna sees käivitab karamelliseerumisprotsessi – magus toode paneb pannkoogi pannil väga kiiresti tumenema. Vahel juhtub, et pealt on toit juba värvi muutnud, aga seest jääb tooreks.
Suhkur mõjutab ka seda, kui kaua on pannkoogid algsel kujul tarbimiseks sobivad. Saate läbi viia katse ja praadida kaks virna pannkooke – üks suhkruga taignaga, teine ilma magusa tooteta. Näete, et esimene kuivab kiiremini ja teine püsib kauem pehme ja elastne.
Kahju tervisele
Esiteks ei saa pannkooke põhimõtteliselt nimetada tervisele kasulikuks dieettooteks. Teiseks raskendab olukorda suhkur, lisades roale lisakaloreid, eriti kui täidisena kasutatakse ka midagi magusat. Seetõttu soovitatakse oma figuuri jälgivatel inimestel pannkoogitainasse suhkrut mitte panna, kui nad tõesti soovivad end sellise maiusega lubada.
Vähendatud maitse heledus
Kui soovite välja mõelda, kuidas valmistada pannkoogitainast, mille üle ei lakka iial kiidetud, tehke see neutraalseks ja ärge kasutage suhkrut. Märkate, et iga täidis, isegi magus, on täiesti erinev – see avaneb heledamalt ja tunnete kogu maitsete valikut. See juhtub just pannkoogi enda neutraalsuse tõttu – see ei uputa täidist oma magususega, vaid täiendab seda.
