Foto: avatud allikatest Kohupiima ja pärmi paska ühendab klassikalise lihavõttetraditsiooni magustoidu õrna tekstuuriga, mida tahaks ikka ja jälle küpsetada
Lihavõtted on kodu, soojus ja retseptid, mida antakse edasi põlvest põlve. Kaasaegne köök võimaldab aga veidi katsetada, kuid mitte traditsioone muuta. Üks neist võimalustest on kohupiima-pärmi paska, mille retsepti kirjeldati lehel Koos saab maitsev.
Selle põhisaladuseks on kodujuust, just see muudab tekstuuri eriti pehmeks ja niiskeks, lisab kerget kreemjat hapukust ning laseb paskal kauem värskena püsida. See retsept on täiuslik tasakaal lapsepõlve tuttavate maitsete ja tänapäevase delikatessi vahel.
Retsept
Koostisained
Taigna jaoks
-
suhkur 1 spl. l
-
jahu 2 spl. l
-
pärm 20 g
-
soe vesi 100 ml
Testi jaoks
-
kodujuust 150 g kodujuustu
-
suhkur 115 g
-
vanilje suhkur
-
munad 2 tk.
-
piim 100 ml
-
võid 100 g
-
soola ½ tl
-
jahu 500 g
-
suhkrustatud puuviljad või rosinad 100 g
Ettevalmistus
Opara
-
Sega kõik kausis läbi, kata kilega ja jäta 20-30 minutiks seisma. Valmis tainas peaks “ellu ärkama”, ilmub vahtkork ja iseloomulik aroom.
Tainas
-
Vahusta toorjuust blenderiga suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks.
-
Lisa munad, soe piim ja pehme või.
-
Lisa segamisnõusse või kaussi jahu, kohupiimamass ja tainas. Tainas peaks olema pehme, kergelt kleepuv, kuid säilitama oma kuju.
-
Viimasena lisa sool ja kuivatatud puuviljad.
-
Kata tainas rätikuga ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma. Juhis on, et see peaks kahekordistuma. Just see etapp on vastutav just selle “lõdvuse” eest, mida me lihavõttemunade puhul nii väga armastame.
Vormimine ja küpsetamine
-
Kui tainas on valmis, pane see vormidesse ja täida need umbes 1/3 ulatuses.
-
Jäta veel 30 minutiks kerkima.
-
Küpseta 170-180°C juures umbes 40-50 minutit.
Kohupiima ja pärmi paska on ideaalne võimalus neile, kes soovivad säilitada traditsioone, kuid muuta see veidi moodsamaks ja õrnemaks. See ei nõua keerulisi tehnikaid, kuid annab tulemuse, mis teid kindlasti hämmastab. Ja võib-olla saab temast just see “teie” lihavõttekoer.
Kommentaarid:
