Räägime teile, kuidas valmistada kalataigna, mida igas restoranis ei valmistata.
Õrna ja krõbeda taigna saab valmistada ilma munadeta / freepik.com
Iga perenaine teab, kuidas teha kalataigna klassika järgi – jahu, muna, vesi või piim. Kuid mõne jaoks osutub see kergeks ja krõbedaks, teiste jaoks aga raskeks ja “ummistunud”. Selgub, et see pole üldsegi kogemus, vaid retsept ise.
Kuidas valmistada kalataigna ilma munata
Igas restoranis sellist tainast ei valmista – see osutub seest pehme ja väljast mõnusalt krõbe, samas ei lähe laiali ja kleepub hästi kala külge.
Tähtis: enne küpsetamist peate kala korralikult sulatama. Seda ei tohiks teha vee all – maitse läheb kaotsi. Kõige parem on see külmkapis sulatada ja seejärel liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikule asetada.
Õhuline kalataigen – toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 tass jahu (umbes 140 g);
- 1 klaas õlut (250 ml);
- 2-4 spl. l. mineraalvesi;
- 2 tl. küpsetuspulber;
- 4 spl. l. tärklis (mais või kartul);
- soola, pipart
Kõigepealt peate segama kõik kuivained: jahu, tärklis, küpsetuspulber, sool ja pipar. Seejärel lisa õlu, sega ja vala mineraalvesi – tainas peaks olema pannkookide konsistentsiga.
Retseptis olev õlu lisab maitset ja muudab kooriku kohevamaks. Kui te ei soovi seda kasutada, võite selle täielikult mineraalveega asendada.
Loe ka:
Kala ise tuleb lihtsalt soolata ja pipardada. Veereta filee esmalt jahus, siis kasta korra taignasse ja aseta kohe kuuma õli sisse. Tähtis on tükki sekund õlis hoida, et taigen “haakuks”, ja alles siis lahti lasta – saad ühtlase ja krõbeda taigna.
Varem rääkisime teile, kuidas makrelli valmistatakse, kodus marineeritakse, nagu suitsutatud – retsept pudelis.
