Tähelepanu tuleks pöörata kiudainete sisaldusele ja mittevajalike lisandite puudumisele.
Erinevat tüüpi leibadel on kehale erinev mõju / foto depositphotos.com
Kuna valida on nii paljude leibade vahel, võib olla raske teada, millist pätsi oma võileibade jaoks valida. Tõepoolest, kõik võileivad ei ole tervisele kasulike omaduste poolest võrdsed. Mõned neist on rikkad täistoidu koostisosade poolest ja sisaldavad erinevaid toitaineid, teised aga võivad sisaldada lisaaineid, säilitusaineid, lisatud suhkrut ja ülikõrget naatriumisisaldust, kirjutab Real Simple.
“Koostisained ja toiduvalmistamismeetodid on leiva valimisel kriitilise tähtsusega,” ütleb Brittany Brown, toitumisnõustaja ja Feeding Babies Nourishing Soulsi omanik Kanadas Nova Scotias.
Toitumisspetsialistide abiga saate valida kõige tervislikumad võileivad, mida järgmisel toidupoes käimisel otsida.
“Kui rääkida leiva tervislikuks või mitte klassifitseerimisest, siis kalorid ei räägi kogu lugu. Tervislikuma leiva valimiseks otsiksin kiudaineid ja vähe lisatud suhkrut,” jagab Caitlin Gippley, M.Ed., juhatuse sertifitseeritud toitumisnõustaja ja podiaater ning diabeedikoolitaja Ohios Clevelandis.
Ta valib küllastustunde suurendamiseks sageli leivad, mis sisaldavad vähemalt kolm grammi kiudaineid. Lisaks on sellel liitsüsivesikul sisseehitatud veresuhkru regulaator ja see mõjub soodsalt seedimisele. Gippley märgib ka, et “vähem lisatud suhkrut tähendab vähem energiakrahte, vähem söögiisu ning väiksemat põletiku ja kaalutõusu riski.”
Pruun aga eelistab minimaalse koostisega võileibasid. “Pidage meeles, et leiva valmistamiseks vajate tõesti ainult teravilja, vett, soola ja mõnikord ka pärmi; kõik muu võib olla mittevajalik lisand,” selgitab ta. Enamikul salapärastel koostisosadel, nagu lisaained, säilitusained ja värvained, puuduvad ka tõendid, mis on vajalikud nende pikaajalise tervisega seotud eeliste mõistmiseks.
“Kõige tervislikum leib aitab teil saavutada üldiseid terviseeesmärke,” lisab Alexis Lowe, RD, Top Nutrition Coachingu registreeritud toitumisnõustaja, selgitades, et mõned inimesed võivad vajada vähem kaloreid, samas kui teised võivad leiva valimisel püüda maksimeerida oma kiudainete tarbimist või minimeerida naatriumi tarbimist. Naatriumisisaldus alla 200 milligrammi portsjoni kohta on suurepärane rusikareegel, et vältida selle mineraali üledoseerimist, kuna see võib pika aja jooksul liigsel tarbimisel tõsta vererõhku.
Kõige tervislikum leib võileibadeks
Kõik kolm toitumisspetsialisti nõustuvad, et parim valik võileibadeks on 100 protsenti idandatud täisteraleib.
“100-protsendiline täisteraleib on suurepärane valik, kuna see sisaldab palju toitaineid (näiteks B-vitamiine ja mineraalaineid, nagu raud, tsink, kaalium, magneesium, seleen ja fosfor) ja kiudaineid. See sisaldab kõiki kolme teravilja kihti – idusid, kliid ja endospermi -, mis suurendab kiudainete sisaldust valge leivaga võrreldes,” selgitab Lo. Lisaks on sellel ka madalam glükeemiline indeks kui saial, mille tulemuseks on veresuhkru (ja energia) taseme järsud hüpped ja langused. Täisteratoodete (sh leiva) söömist seostatakse väiksema krooniliste haiguste riskiga.
Idandatud terade puhul märgib Brown, et “idandatud terad saavutavad oma toiteväärtuse haripunkti”, nii et see leib sisaldab rohkem valku, kiudaineid ja oomega-3 rasvhappeid kui tavaline valge või täisteraleib. Selle tulemuseks on rammusam ja toitvam leib, mis aitab ka põletikku vähendada. Lisaks on idandatud leibadel gluteenitundlikud madalamad valgusisaldused.
“Seda tüüpi leiba on ka tavaliselt saadaval ja müüakse enamikus kauplustes, sageli pakuvad kaubamärgid, et muuta see kättesaadavamaks,” lisab Law.
Siiski on oluline mitte lasta end eksitada teatud marki “nisu” leibadest. “Anekdootlikult on paljud “nisuleivad”, mis tunduvad tervislikud, vähese kiudainesisaldusega ja sisaldavad rohkem lisatud suhkrut, kui võiks oodata,” jagab Gipley. Selle vältimiseks otsige nisuleibu, millel on silt “100 protsenti” või “täistera” ja kontrollige kindlasti koostisosade loendit.
Kuidas täisteraleib kehale mõjub?
Pidagem meeles, et täisteraleib sisaldab rohkem kiudaineid. See toidab teie soolestikus häid baktereid, mis aitab lagundada toitu, toetab teie immuunsüsteemi ja mängib rolli isegi meeleolu ja aju tervises. Need leivad ei sisalda mitte ainult kiudaineid, vaid ka teie kehale vajalikke toitaineid, kuigi täpne kogus võib olenevalt tüübist erineda.
