Ebaõnnestunud juustukookide peamine põhjus on kodujuustus liigne vedelik.
Link on kopeeritud
Täiuslike juustukookide saladused / kollaaž: My, foto: depositphotos.com
Õpid:
- Täiusliku kohupiima saladused
- Kuidas neid õigesti küpsetada
Ukraina kulinaariablogija Elena Romanenko jagas võtteid, mis muudavad tavalised juustukoogid restoraniroaks. Nagu ta Threadsile ütles, ei peitu saladus mitte ainult õigetes koostisosades, vaid ka tehnoloogia täpses järgimises – alates kodujuustu valmistamisest kuni viimase praadimiseni.
Ebaõnnestunud juustukookide peamine põhjus on kodujuustus liigne vedelik. Kuumutamisel vadak paisub ja hävitab valgustruktuuri, mistõttu tuleb kodujuust välja pigistada, kuni see on võimalikult murenev, kirjutab TSN.
Koostisosade roll: munakollased, manna ja suhkur
- Miks on oluline kasutada ainult munakollasi?
Rebukollane sisaldab letsitiini, looduslikku emulgaatorit, mis seob rasva ja jääkniiskuse, luues õrna kreemja tekstuuri. Parem on kodujuust jahvatada või kloppida koos munakollastega.
- Manna või jahu
Manna toimib delikaatsemalt: ei muuda tainast “kumisemaks”, imab endasse liigse niiskuse ja moodustab juustukoogi sisse tugeva, kuid nähtamatu raami. Mass peab “puhkama” vähemalt 20 minutit. - Millal suhkrut lisada
Praadimise ajal muutub suhkur siirupiks ja vedeldab tainast, seega on parem valmistoidule lisada magusust – pulbri, mee või moosi kujul.
Juustukookide valmistamine enne praadimist:life hack sügavkülmikuga
Enne praadimist tuleb vormitud juustukoogid jahutada. Temperatuuride erinevus aitab luühtlase kooriku ja keskus soojeneb aeglasemalt, ilma “keetmata” või kuju hävitamata.
Kuidas juustukooke õigesti praadida
Liiga kõrge temperatuur kõrvetab pinna, jättes keskmise tooreks. Mõõdukas kuumus tagab ühtlase kuumenemise ja kindla, kuid õrna tekstuuri. Õli peaks olema minimaalselt – just nii, et juustukoogid kinni ei jääks.
Kuidas teha täiuslikke juustukooke / Infograafika: My
Vaata täiuslike manna-juustukookide retsepti:
Teid võivad huvitada:
Allika kohta: TSN
TSN (Televisiooniuudiste teenus) on “1+1 Media” toodetud kanali “1+1” igapäevane infotelevisiooni uudistesaade. TSN on üks populaarsemaid uudistesaateid Ukrainas. 2012. aasta detsembris püstitas programm absoluutse rekordi, võites 31,5% vaatajaskonna. See tähendab, et ligi kolmandik Ukrainas vaatajatest vaatas TSN-i osi, kirjutab Wikipedia.
Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.
