Foto: avatud allikatest
Kuigi šampinjone peetakse sageli tavaliste poeseentena, on need tegelikult väärtuslik toode igapäevases toidus.
Allikas:
Praetud šampinjonid on üks lihtsamaid ja mitmekülgsemaid roogasid. Need täiendavad suurepäraselt liharoogasid, kartuleid, putrusid ja muutuvad kergesti ka maitsvaks täidiseks pannkookidele või kartulipannkookidele. Kuid praktikas seisavad paljud silmitsi probleemiga: seened “nutavad” pannil, lasevad vett välja ja isuäratava kuldse kooriku asemel tuleb välja hautis. Selle vältimiseks kirjutavad nad ajakirjas Teraz Gotuje, et oluline on teada üht võtmepunkti – õiget rasva praadimiseks.
Kuigi šampinjone peetakse sageli tavaliste poeseentena, on need tegelikult väärtuslik toode igapäevases toidus. Need sisaldavad valke, B-vitamiine ja mitmeid mineraale, sealhulgas kaaliumi ja seleeni.
Tänu sellele šampinjonid:
- toetada närvisüsteemi talitlust;
- soodustab normaalset seedimist;
- avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile;
- on madala kalorsusega.
See muudab need populaarseks nii dieettoitumises kui ka igapäevastes menüüdes. Ja mis kõige tähtsam, õigesti küpsetades paljastavad need rikkaliku seene maitse ja aroomi.
Kuidas praadida šampinjone nii, et need oleksid kuldsed ega lekiks vett
Täiuslike seente võti pole mitte ainult röstimisaeg, vaid ka see, milles need täpselt küpsetatakse. Selitatud või (ghee) annab parima tulemuse.
Sellel rasval on mitmeid olulisi eeliseid:
- talub kõrgeid temperatuure ilma põlemiseta;
- võimaldab seentel kiiresti “sulguda” ja mitte kaotada mahla;
- ei moodusta kuumutamisel tarbetuid lisandeid;
- annab roale sügava, ilmeka maitse.
Just tänu sellele pole šampinjonid vesised, vaid tihedad, elastsed ja isuäratava kuldse koorikuga.
Miks peetakse ghee’d praadimiseks parimaks õliks?
Ghee valmistatakse tavalise või aeglaselt kuumutamisel. Selle protsessi käigus eemaldatakse täielikult vesi, piimavalgud ja laktoos, jättes alles vaid puhta rasva.
Tänu sellele:
- stabiilne kõrgetel temperatuuridel;
- kestab kauem;
- on rikkaliku aroomi ja pähkliste nootidega.
Selle suitsupunkt on oluliselt kõrgem kui tavalisel õlil, mistõttu on see ideaalne praadimiseks, sealhulgas seente jaoks.
Traditsioonilises Ayurvedas peetakse gheed väärtuslikuks tooteks, mis sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E, K ja mitmeid mineraalaineid. Samuti omistatakse sellele positiivset mõju seedimisele ja keha üldisele seisundile.
Siiski peaksite meeles pidama: see on väga kõrge kalorsusega toode, seega tuleks seda kasutada mõõdukalt. Nagu iga praadimine, ei ole see kuumtöötlus tervisliku toitumise aluseks, vaid pigem kulinaarne vahend maitse parandamiseks.
Sait ei ole turvaline! Kõik teie andmed on ohus: ründajad kasutavad paroole, brauseri ajalugu, isiklikke fotosid, pangakaarte ja muid isikuandmeid.
