Üldiselt on seda tüüpi leib tervislikum kui teised.
Haputaignaleib on üldiselt tervisele kasulik / foto depositphotos.com
Haputaignaleival on unikaalne kasu tervisele, sealhulgas veresuhkru kontroll, parem mineraalide imendumine ja soolestiku tervise toetamine.
Nagu ütles toitumisteadlane Morgan Pearson, võib seda tüüpi leib isegi parandada kõrge vererõhu seisundit, kirjutab Verywellhealth.
Miks juuretisega leib toetab vererõhku
Juuretisleib valmistatakse kääritusprotsessis, kasutades pärmi ja piimhappebaktereid. Selle protsessi käigus jahus olevad valgud lagunevad väiksemateks ühenditeks, mida nimetatakse peptiidideks:
Uuringud näitavad, et need peptiidid aitavad blokeerida angiotensiini konverteeriva ensüümi (ACE), mis ahendab veresooni ja tõstab vererõhku. See on sama mehhanism, millel toimivad mõned hüpertensiooniravimid.
Uuringud on ka näidanud, et juuretisega leib, eriti see, mis on valmistatud teatud piimhappebakterite tüvedest, sisaldab rohkem neid AKE-d inhibeerivaid peptiide ja ühendit nimega GABA (gamma-aminovõihape) kui tavaline leib. GABA-l on teadaolevalt rahustav toime närvisüsteemile, mis aitab ka vererõhku alandada.
Loe ka:
Kuid nagu toitumisspetsialist märkis, võib mõju olla tühine. Ta tõi näiteks, et metaboolse sündroomiga inimestega läbiviidud uuringus leiti pärast kahekuulist juuretisega leiva söömist mõõdukas vererõhu langus.
Käärimine alandab veresuhkru taset
Haputaigna käärimisprotsess alandab selle glükeemilist indeksit, mis tähendab, et veresuhkru tase tõuseb pärast söömist aeglasemalt. Aja jooksul stabiilse veresuhkru taseme säilitamine avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna tervisele, eriti insuliiniresistentsuse või metaboolse sündroomiga inimestel, on leitud uuringutest.
Toitumisspetsialist märkis, et siiski on oluline säilitada realistlikud ootused: juuretisega leiva mõju vererõhule näib parimal juhul väike. See ei asenda tõestatud meetodeid. Selle asemel vaadake juuretisega leiba kui väikest südametervislikku harjumust, mitte kui isetegemise lahendust.
Muud juuretisega leiva eelised
Valge leib on valmistatud rafineeritud jahust ja pärmist, mis tähendab, et ei toimu pikka käärimisprotsessi, mis annaks juuretiseleivale selle toiteväärtuse. Selle tulemusena sisaldab saias vähem kasulikke ühendeid ja põhjustab veresuhkru taseme kiiret tõusu.
Täisteraleib sisaldab rohkem kiudaineid ja toitaineid kui valge leib, kuid ei läbi sama fermentatsiooni, mis toodab peptiide ja GABA-d.
Naturaalsed happed ja käärimisprotsess juuretisega leivas aitavad muuta toitained, nagu magneesium, tsink ja raud, biosaadavamaks, vähendades fütiinhapet, ühend, mis blokeerib mineraalide imendumist.
Ka juuretisega leib on paljudele kergemini seeditav. Lisaks võib see madalama glükeemilise indeksi ja parema toitainete imendumise tõttu kaudselt edendada südame-veresoonkonna tervist.
Veel uudiseid leiva kasulikkusest
Varem vastasid toitumisspetsialistid küsimusele, kas sai on tervislik. Nad märkisid, et seda tüüpi leiba ei pea dieedist täielikult välja jätma, kuid parem on seda mitte kuritarvitada.
Lisaks on teadlased nimetanud kahte tüüpi leiba, mis on tervisele väga kasulikud. Eksperdid märkisid, et mõlemat tüüpi leib võib olla tervisliku toitumise osa, kui on täidetud mitu tingimust.
