Taldriku värvilahendus mõjutab söögiisu palju rohkem, kui tavaliselt arvatakse.
Toidu visuaalse tajumise katsed on näidanud, et punased ja oranžid toidud põhjustavad küllastustunde kiiremat ilmumist võrreldes roheliste või valgetega, teatab HERE NEWSi korrespondent.
See ei puuduta maagiat, vaid evolutsioonilist mehhanismi, mis seostas punase värvi kõrge kalorsusega ja küpse toiduga.
SIIN UUDISED
Värviisu neurobioloogia
Visuaalne ajukoor töötleb värvisignaale sekundi murdosa jooksul enne toidu suhu sattumist.
Punane spekter aktiveerib amügdala ja hüpotalamuse – keskused, mis vastutavad toiteväärtuse hindamise ja seedereflekside käivitamise eest.
Kui inimene näeb punast õuna või tomatit, algab süljeeritus ja maomahla tootmine 15-20 protsenti intensiivsemalt kui sama kujuga rohelist kurki vaadates.
Küllastusmäär: eksperimentaalsed arvud
Kontrollitud tingimustes pakuti vabatahtlikele samu roogasid, kuid erinevat värvi taldrikutel.
Need, kes sõid punastest riistadest, tarbisid keskmiselt 22 protsenti vähem kaloreid ühe toidukorra kohta võrreldes nendega, kes kasutasid valgeid või siniseid nõusid.
Samas tekkis esimeses rühmas subjektiivne täiskõhutunne 8–10 minutit kiiremini, kuigi söödud toidumaht oli väiksem.
Miinus: punane ja ülesöömine
Sama mehhanism töötab ka nende vastu, kes kaotavad kaalu, kui punane värv tuleb kastmetest, kiirtoidust või suupistete pakenditest.
Erkpunased krõpsuümbrised või ketšup burgeri peal panevad aju toiteväärtust üle hindama ja rohkem ihkama.
Seetõttu kasutavad kiirtoiduketid aktiivselt oma interjöörides ja logodes punast – see julgustab inimesi planeeritust rohkem tellima.
Kuidas teadmisi praktikas kasutada
Kasulik näpunäide: tõsta tavalised lisandid valgelt taldrikult punasele või kastanpruunile.
Punasest kausist söödud pasta- või riisiportsjon annab märku lõpetamiseks enne, kui keha päriselt täis saab.
Köögiviljasalatite ja ürtide jaoks on aga parem valida valge või heleroheline taldrik – nii ei tekita õrn värv liigset stimulatsiooni.
Värvidieet: müüdid ja tegelikkus
Mõned toitumisspetsialistid soovitavad oma dieeti koostada nii, et taldrikul oleks vähemalt viis erinevat värvi – see tagab automaatselt mikrotoitainete mitmekesisuse.
Punased toidud (tomatid, arbuus, punane paprika, maasikad) sisaldavad rohkelt lükopeeni ja antotsüaniine, mis kaitsevad veresooni.
Sinised ja lillad värvid (baklažaan, viinamarjad, mustikad) sisaldavad resveratrooli ja aju antioksüdante.
Ettevaatust: kunstlikud värvid
Puu- ja köögiviljade looduslikud pigmendid toimivad teisiti kui sünteetilised värvained soodas ja kommis.
Kunstpunane ei sisalda fütotoitaineid ja petab aju valede tervisesignaalidega, tekitades soovi süüa rohkem tühje kaloreid.
Loodus on selle kujundanud nii, et ehtsad punased toidud on kibedad või hapud – just see maitse ja värvi tasakaal reguleerib isu.
Värvitaju on individuaalne ja võib muutuda vanuse, nägemiskahjustuse või teatud haiguste korral.
Põhiprintsiip töötab aga enamiku puhul: mida heledam ja küllastunud on toidu loomulik värv, seda kõrgem on selle bioloogiline väärtus.
Toitumise visuaalselt mitmekülgseks muutmine on lihtsaim samm teadliku toitumise suunas ilma rangete piiranguteta. Silmad söövad tõesti enne kõhtu ja seda teadmist tasub enda huvides ära kasutada.
