Nõuannet toitu põhjalikult närida peetakse vanaks vanaema retseptiks, millel pole tänapäeva dieteetikaga mingit pistmist.
Seedetrakti funktsionaalne diagnostika tõestab aga vastupidist: närimisliigutuste arv mõjutab otseselt toitainete imendumise küllastumise kiirust ja täielikkust, teatab HERE UUDISTE korrespondent.
Toidu mehaaniline töötlemine suus käivitab reaktsioonide kaskaadi, mida ei saa asendada ühegi ensüümi preparaadiga.
SIIN UUDISED
Tee hammastelt hormoonideni
Iga närimisliigutus saadab kolmiknärvi kaudu signaali hüpotalamusele ja mida rohkem selliseid signaale, seda varem tuleb käsk “stopp”.
Närimiste arvu suurendamine 10-lt 30-le närimiskorra kohta vähendab toidukordade kalorite kogutarbimist 12–15 protsenti ilma söögijärgse näljata.
Põhjus on selles, et küllastustunde eest vastutav hormoon koletsüstokiniin vabaneb proportsionaalselt närimisele kulunud ajaga, mitte alla neelatud mahuga.
Toidu purustamise ja imendumise piirkond
Mida väiksemad osakesed makku sisenevad, seda suurem on kokkupuutepind vesinikkloriidhappe ja pepsiiniga.
Alla kahe millimeetri suurused tükid seeditakse täielikult 40 minutiga ja suured killud võivad maos viibida kuni kolm tundi.
See mitte ainult ei põhjusta raskustunnet ja käärimist, vaid vähendab ka valgurikkast toidust saadavate aminohapete kättesaadavust 25-30 protsenti.
Mõju suhkrutasemele ja insuliinile
Halvasti näritud süsivesikute toidu kiire allaneelamine põhjustab glükoosi järsu hüppe, kuna suured osakesed liiguvad peensoolde kiiremini.
Aeglane närimine pikendab toidu kokkupuute aega süljega, kus algab tärklise lagunemine amülaasi toimel.
Tänu sellele siseneb glükoos vereringesse sujuvamalt ja kõhunääre vabastab ühe toidukorra jooksul 30–40 protsenti vähem insuliini.
Küllastus ilma ülesöömiseta: venitusmehhanism
Kui toit on püreestatud, venitab see ühtlaselt mao seinu, aktiveerides mehhanoretseptorid.
Need retseptorid saadavad ajju täitumise kohta signaali palju varem kui suurte tükkide allaneelamisel, mis lamavad tükis ega avalda ühtlast survet.
Praktiline järeldus: kauss kreemjat suppi täidab kiiremini kui kauss samadest koostisosadest valmistatud rammusat hautist.
Praktilised võtted aeglaselt söömiseks
Asetage seade lauale pärast iga hammustust ja ärge võtke järgmist enne, kui eelmine on täielikult alla neelatud. Loendage ise kuni kolmekümneni või kasutage rütmi sisenemiseks algul taimerit.
Kahvli asendamine söögipulkadega aeglustab automaatselt tempot, sest väikest tükki on raskem haarata.
Mis muutub näos ja lõualuudes
Põhjalik närimine treenib närimislihaseid ja parandab parodondi koe verevarustust, vähendades igemete retsessiooni ohtu.
Koormuse suurendamine lõualuudele stimuleerib kollageeni tootmist hambaid hoidvates sidemetes.
Kosmeetiline boonus: sügomaatiliste lihaste aktiivne töö närimisel hoiab näo ovaali, vältides põskede enneaegset lõtvumist.
Pikaajalise närimise harjumus kujuneb välja kolme-neljanädalase regulaarse enesekontrolli käigus ja muutub seejärel automaatseks.
Keha hakkab kiirtoitu tajuma ebamugavustundena ja annab ise märku vajadusest aeglustada.
Ükski dieet ei taga samasugust eeliste ja lihtsuse tasakaalu kui lihtsalt närimisliigutuste arvu suurendamine.
Hambad antakse inimesele mitte ainult näksimise, vaid ka teadliku, hoolika suhtumise eest oma seedesüsteemi.
